SALSA PARMESANA!!!

INGREDIENTES:

150 grms de queso parmesano rallado
1/4 de vino blanco
1 taza de crema de leche
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de cilantro finamente picado


PREPARACIÓN:

Calentar la crema de leche, cuando este tibia añadimos el vino y el queso parmesano, lo dejamos espesar un poco que quede consistencia de salsa, lo dejamos en el fogón aproximadamente 4 minutos, por ultimo añadimos la mostaza y el cilantro,

TIPS:
 recordar que no debe quedar muy espesa la salsa ya que cuando la servimos y se enfría un poco queda demasiado espesa!!!

con esta salsa se puede bañar pastas, carnes, pescados, mariscos y ensaladas!

ROLLO DE MORA!

Lo que me motivo a preparar estos rollos fue porque hace poco mi mama y yo estamos en un supermercado y vimos una exhibición de este producto, nos antojamos y decidimos hacer la receta , soy chef y por eso debo hacer todo lo posible por preparar todo y evitar comprar  hecho, definitivamente la cocina es pasion, no necesariamente tienen que ser un experto en pastelería para hacer postres, esta receta es esa de una de esas que les queda siguiendo las instrucciones, espero que la disfruten!!!

Ingredientes:
6 claras
6 yemas
6 cucharadas de azucar
6 cucharadas de harina cernida
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
1 taza de salsa o mermelada de mora
1/4 de azúcar pulverizada
papel aluminio cantidad necesaria
mantequilla cantidad necesaria


Preparación:
Lo primero que debemos hacer es batir las claras a punto de nieve, luego añadimos una por una las yemas , la esencia de vainilla y luego el azúcar sin dejar de batir, mezclamos la harina con el polvo de hornear incorporamos  a la mezcla de los huevos poco a poco y vamos revolviendo de forma envolvente, vertemos esta mezcla en una lata cuadrada previamente forrada con papel aluminio, enmantequillada y enharinada, llevamos al horno a 180ºc por 30 minutos ,  cuando este listo , espolvoreamos un poco de azúcar pulverizada sobre una mesa y desmoldamos el bizcochuelo, retiramos el papel aluminio, le esparcimos la salsa o la mermelada de mora y enrollamos rápidamente, dejamos enfriar y cortamos en rodajas.

chuletas de cerdo ahumadas en salsa de naranja!

esta nueva receta que les paso es especial para aquellos días que queremos hacer una muy buena cena familiar y en poco tiempo, la combinación de la textura de las verduras hacen este plato un mundo de sensaciones en donde pasan de lo crocante a lo suave de las chuletas, ademas saber combinar un plato con todo el valor nutricional es lo mas importante a la hora de cocinar, esta es la solución las deliciosas chuletas de cerdo ahumadas estamos consumiendo proteína animal por parte de las chuletas de cerdo, vitaminas y minerales por parte de las verduras, así que disfruten de este delicioso y nutritivo plato!!!
ingredientes:
3 Chuletas de cerdo ahumadas 
1 Pimentón rojo 
1 Pimentón verde 
1 Zucchini  amarillo 
1 Pepino 
Ajonjolí
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta
Para la salsa de naranja 
1 Cucharadita de fécula de maíz 
2 Naranjas (el jugo) 
½ Cucharadita de azúcar
1 Diente de ajo
1 Pizca de sal

Preparación:
Sellamos por ambos lados las chuletas, reservamos y  aparte  picamos las verduras en julianas y luego las salteamos con un poco de aceite, sal y pimienta,  elaboramos la salsa de naranja  picando finamente el  ajo, lo salteamos, añadimos la fécula de maíz y la sal y cuando se dore añadir lentamente el zumo de naranja, sin dejar de revolver; agregar el azúcar hasta que rompa  hervor y tome una consistencia espesa.
Emplatar poniendo una cama de verduras, luego las chuletas y por ultimo bañamos con la salsa de naranja. 

LOMO ALBARDADO A LA CREMA!!!

Ingredientes:
1 Libra de lomo (el cordón entero)
10 Tiras gruesas de tocineta
1 Taza de crema de leche
Aceite de oliva virgen
½ Taza de vino blanco
Sal
Pimienta 
Cáñamo o cordón para amarrar carnes

Para acompañar:
1 Manojo de espinaca bogotana
Lechuga romana
8 tomates cherry

Preparación:
Cortamos medallones gruesos, salpimentamos, enrollamos cada medallón con las tiras de tocineta, la amarramos con cáñamo, luego los sellamos en aceite de oliva por ambos lados; Aparte ponemos al fuego la crema de leche y el vino blanco hasta obtener una salsa espesa.
Añadimos esta salsa a la sartén donde teníamos los lomos, esperamos hasta que se sellen todos los sabores y servimos sobre una cama de espinaca, lechugas y tomates cherry. 

CAMARONES EN SALSA!!

aquí les paso esta deliciosa receta de camarones  en salsa, ha sido tradición en mi familia por mucho tiempo, primero empezó preparándola  una tía quien fue quien le enseño esta maravillosa receta a mi mama y a mi papa cuando nos íbamos todos los fines de semana almorzar donde mis primas, luego la presentación de la receta se la invento mi novio quien también es un amante de la buena mesa,esta receta es ideal para las personas que son un poco cansonas a la hora de comer, les cuento que mi hermana que es un poco exigente para la comida,y no deja nada en el plato de lo rico que queda!!!, buen provecho!!!! 

Ingredientes:
½ Libra de camarón desvenados, descongelados 
Sal marina al gusto

Para la salsa
4 Tomates sin piel
1 Cebolla de huevo 
1 Diente de ajo
20 Gramos de mantequilla
Gotas de vino blanco al gusto
1 Cucharada de salsa de tomate
Gotas de salsa de soya
Para acompañar 
Galletas de soda

Para servir 
Medio aguacate 

Preparación:
Cocinamos los camarones en agua hirviendo por 1 minuto y añadimos sal. 
En una sartén con mantequilla salteamos el ajo finamente picado.  Cortamos en trozos grandes la cebolla y  los tomates, procesamos en el pica todo hasta que quede una mezcla homogénea, luego añadimos esta mezcla a la sartén donde tenemos el ajo salteado, revolvemos, añadimos los camarones, un poco de vino, salsa de tomate y salsa de soya dejamos reducir hasta el punto de salsa y servir dentro del aguacate y acompañar con galletas de soda o pan.

CAÑÓN DE CERDO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO.

                                                       


hola !!!

 esta receta fue una de las primeras que apredi cuando estudie en la universidad gastronomía, y hasta ahora este cañón ha sido el mas apetecido cuando hago eventos, aquí les dejo esta magnifica receta, queda deliciosa y lo pueden guardar para varios días en el refrigerador y consumirlo  frío, espero que les guste!!

Ingredientes:

1 Libra de cañón de cerdo sin abrir
5 Lonchas de jamón
5 Lonchas de queso
Sal
Pimienta
Salsa de ciruela o de piña
Papel aluminio

Para el adobo
1 Cebolla picada en trozos grandes
Ajo

Preparación cañón de cerdo relleno:
Abrimos el cañón en forma de libro, lo adobamos, le añadimos sal, pimienta al gusto y empezamos a rellenar con el jamón, seguido de una capa de queso, lo enrollamos con papel aluminio y llevamos al horno a una temperatura de 240 grados centígrados aproximadamente por una hora, dejar enfriar para poder porcionar y bañar con la salsa.

TORTA DE ZANAHORIA!!

Para aquellas personas que les gusta compartir una tarde de te les tengo una de las torta mas apetecidas, esta receta la hice la semana pasada en un programa de televisión de un canal regional de la ciudad de medellin, el canal es televida y el programa se llama sabores, cuando fuimos a pausa todos los técnicos querían devorarse esta deliciosa torta, pero tenían que aguantar hasta terminar el programa, tan pronto terminamos de grabar no dudaron en comérsela toda, aquí les comparto la deliciosa y fácil receta de la torta de zanahoria:

TORTA DE ZANAHORIA.

INGREDIENTES:

1 taza de azúcar.

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 cucharadita de sal

Gotas de esencia de vainilla

2/3 taza de aceite 

1 taza y 1/2 de zanahoria rallada

2 huevos.

PREPARACIÓN :

batir el azúcar, los huevos y el aceite, aparte la harina el polvo de hornear, la esencia de vainilla y el bicarbonato de soda, luego la mezcla solida la pasamos a la líquida revolvemos de forma envolvente, le añadimos la zanahoria, ponemos esta mezcla en un molde previamente engrasado y lo llevamos al horno aproximadamente por 45 minutos a 180º

ESPERO QUE LES GUSTE!!