Ingredientes:
1 Libra de lomo (el cordón entero)
10 Tiras gruesas de tocineta
1 Taza de crema de leche
Aceite de oliva virgen
½ Taza de vino blanco
Sal
Pimienta
Cáñamo o cordón para amarrar carnes
Para acompañar:
1 Manojo de espinaca bogotana
Lechuga romana
8 tomates cherry
Preparación:
Cortamos medallones gruesos, salpimentamos, enrollamos cada medallón con las tiras de tocineta, la amarramos con cáñamo, luego los sellamos en aceite de oliva por ambos lados; Aparte ponemos al fuego la crema de leche y el vino blanco hasta obtener una salsa espesa.
Añadimos esta salsa a la sartén donde teníamos los lomos, esperamos hasta que se sellen todos los sabores y servimos sobre una cama de espinaca, lechugas y tomates cherry.
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